Een van de mooiste sherryhuizen die er bestaan. Valdespino is het exclusieve merk van Grupo Estevez. Tijdens onze vakantie in Andalusië, hebben Marieke en ik dit mooie sherry huis bezocht. Na een rondleiding van de export manager (via neef Vincent) met de naam "Concepcion", een heerlijke 'productconfrontatie gehad. Heerlijk.
Nu de amontillado, gemaakt van palomino fino uit de Marchanudo wijngaard, gerijpt op eiken houten fusten voor 8 jaar, onder de bekende flor. Om vervolgens nog 8 jaar verder te rijpen tot een droge harmonieus ontwikkelde sherry. Iets heel anders dan de "huisvrouwen sherry van de supermarkt".
In de neus noten tonen, amandelen, koffie, oxidatieve tinten. Deze wijn hebben we gedronken bij de BBQ thuis bij Philip met een spies van tijger garnalen en kabeljauw. Eigenlijk was hij daar te stevig voor. Maar een heerlijke sherry voor de warme dagen. Voordeel: na openen door oxidatie op fust zeker een jaar houdbaar.